IPB

Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

2 страниц V   1 2 >  
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Домашние ликеры
vaiolet
сообщение 16.7.2012, 23:06
Сообщение #1


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 528
Регистрация: 11.3.2011
Из: Греция
Пользователь №: 31624



Я очень часто делаю лимонный ликер-Лимонцело
Особенно хорошо его пить летом ,холодным из холодильника.Этот ликер не такой крепкий по сравнению с другими ликерами и не такой сильно сладкий.У него очень свежий и слегка горьковатый вкус лимона с запахом имбиря.И делается он быстро,где то за 1 неделю.

Лимонцело
Для приготовления ликера нам понадобятся:
~10 средних лимонов
~1 литр водки
~1 средний корень свежего имбиря
~1 кг. сахара
~1 литр воды
~1 банка на 3 литра

1) Моем очень хорошо лимоны,высушиваем их полотенцем.Потом обрезаем очень тонко кожуру лимона,страраясь срезывать только желтую часть(в белой части очень много горечи).Ложим кожуру в чистую большую банку.
2)Моем имбирь,очищаем его от кожуры и нарезаем его на части.
3)В банку добавляем имбирь и водку и закрываем очень хорошо.Банку ставим в холодильник на 3-4 дня.Дольше лучше не держать потому что ликер может сильно горчить.
4)Потом готовим сироп-в кастрюлю ложим сахар и воду ,размешиваем хорошо и на слабом огне нагреваем 5 мин.Убираем с плиты и даем хорошо остыть сиропу.
5)Добавляем холодный сироп в банку с лимоном,водкой и имбирем.Перемешиваем хорошо и ставим опять банку в холодильник на 3-4 дня.
6) После этого фильтруем готовый ликер и разливаем в чистые стприлизованные бутылки.
Все наш ликер готов.Я держу свой ликер в холодильнике,так как нам нравится его пить холодным .






Сообщение отредактировал vaiolet - 16.7.2012, 23:17
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
olenawills
сообщение 16.7.2012, 23:16
Сообщение #2


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 374
Регистрация: 11.6.2010
Из: США, NY
Пользователь №: 25219



Класс! Быстро главное. Надо только теперь литру водки раздобыть smile.gif


--------------------
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vaiolet
сообщение 16.7.2012, 23:20
Сообщение #3


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 528
Регистрация: 11.3.2011
Из: Греция
Пользователь №: 31624



olenawills'
Можно и чистый спирт разбавить до градуса водки и делать на нем.Я иногда так и делаю smile.gif
Я вот поэтому этот ликер и люблю,что быстро делается он,ну и конечно еще и потому что он не такой крепкий и вкус у него очень интересный.Он у меня всегда есть в холодильнике и особенно летом smile.gif

Сообщение отредактировал vaiolet - 17.7.2012, 2:36
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Евгения Анатолье...
сообщение 16.7.2012, 23:53
Сообщение #4


VIP
Иконка группы

Группа: Модератор
Сообщений: 10057
Регистрация: 26.2.2008
Из: г.Волгоград
Пользователь №: 4365



vaiolet,ух...вкуснятина,наверно. Помню настаивала имбирь на водке для разогрева в зиму,такой ароматный получился экстрактик.Представляю там ещё и лимончик! sm144.gif


--------------------
Некрасивых женщин нет, есть только ленивые.
Элен Роуленд



мой блог,добро пожаловать!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vaiolet
сообщение 17.7.2012, 0:54
Сообщение #5


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 528
Регистрация: 11.3.2011
Из: Греция
Пользователь №: 31624



Евгения Анатольевна'
Вкуснятина -это точно smile.gif У меня с этими пропорциями две бутылки ликера выходят.И что вы думаете насколько мне его хватает-самое большое на 2 недели,у меня очень часто гости дома бывают и этот ликер все любят. Мне он самой нравится smile.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lusha
сообщение 17.7.2012, 9:07
Сообщение #6


VIP
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 1763
Регистрация: 23.9.2011
Из: Москва
Пользователь №: 68352



vaiolet,
Какой замечательный рецепт ликера!
Спасибо огромное. А имбиря на это количество ликера сколько нужно? Средний корень, это приблизительно на сколько грамм? flow.gif

Сообщение отредактировал Lusha - 17.7.2012, 9:08


--------------------

Я-Арина,со мной тоже можно на "ты".
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vaiolet
сообщение 17.7.2012, 9:22
Сообщение #7


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 528
Регистрация: 11.3.2011
Из: Греция
Пользователь №: 31624



Ариша,На здоровье smile.gif
Если честно никогда не взвешивала. Можно для начала взять его маленький кусочек и потом уже в дальнейшем смотреть по вкусу.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Angelina
сообщение 17.7.2012, 14:33
Сообщение #8


Новичок
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 32
Регистрация: 10.7.2012
Из: Красногорск
Пользователь №: 96696



vaiolet, спасибо за рецепт! Никогда раньше ликеры не делала , но вы заинтриговали - решила попробовать. Еще раз спасибо! Пойду эксперименты проводить biggrin.gif
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vaiolet
сообщение 17.7.2012, 16:53
Сообщение #9


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 528
Регистрация: 11.3.2011
Из: Греция
Пользователь №: 31624



Angelina'
Не за что smile.gif Я кстати домашнее ликероводство smile.gif тоже с лимончело начинала.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
soapbox
сообщение 17.7.2012, 16:55
Сообщение #10


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 599
Регистрация: 2.8.2011
Пользователь №: 56069



А похоже на Лимончино, мне дети из Италии привозят- очень вкусно.я не любитель спиртного крепкого, туда много льда кладу- прелесть!
посмотрела состав- граппа, гидро- алкоголь( что это за зверь?),экстракт лимонной цедры, сироп. Крепость 30град.


--------------------
"Общающийся с мудрыми будет мудр, а кто дружит с глупыми, развратится." (Притч.13:20)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vaiolet
сообщение 17.7.2012, 17:12
Сообщение #11


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 528
Регистрация: 11.3.2011
Из: Греция
Пользователь №: 31624



soapbox'
Лимончино и лимонцело это почти что одно и тоже,отличие только в добавления имбиря,его можно и не добавлять это дело вкуса smile.gif
Граппа -это алкогольный напиток произведеный дистиляцией виноградного жмыха,у нас это назывется тсипуро.Гидро-алкоголь это скорее всего раствор спирта с водой.
Я иногда вместо водки настаиваю на тсипуро,тоже хорошо выходит.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
soapbox
сообщение 17.7.2012, 17:55
Сообщение #12


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 599
Регистрация: 2.8.2011
Пользователь №: 56069



Я граппу знаю, приятели ее любят . Вот тоже рецептик Ваш умыкнула, попробую. Думаю, имбирь ее только лучше сделает. Я очень имбирь люблю!


--------------------
"Общающийся с мудрыми будет мудр, а кто дружит с глупыми, развратится." (Притч.13:20)
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Жанна
сообщение 18.7.2012, 12:04
Сообщение #13


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 694
Регистрация: 23.7.2011
Из: Воронеж
Пользователь №: 53892



vaiolet!!! flow.gif
Дествительно, должно быть очень вкусно!!! А главное, очень просто!!! Обязательно сделаю!!!!!!!!!!!!!! СПАСИБО!!!!!!!!!!!!!!!! flow.gif


--------------------
Я - Жанна.
Ко мне, пожалуйста, на - ты!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Irene Alek
сообщение 18.7.2012, 16:23
Сообщение #14


Любитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 111
Регистрация: 5.5.2011
Из: Санкт-Петербург
Пользователь №: 38411



vaiolet, рецепт лимонного ликера-Лимонцело с имбирём очень интересный, полагаю, получается очень вкусно, спасибо за рецепт!!! flow.gif
Я тоже нежно люблю лимонный ликёрчик, делаю Лимончелло уже два года по рецепту Эллы Мартино http://elladkin.livejournal.com/302310.html
10-11 биолимонов
1 литр чистого спирта
1 литр хорошей родниковой воды
600 граммов сахара, с одним НО...био-лимоны заменяю на обычные из супермаркета и чётко следую совету Эллы использовать только спирт.
Правда, правда, Лимончелло по этому рецепту не уступает по вкусу привозным из Италии и купленным в СПб. blush.gif
И мой безусловный фаворит - мармелад из грейпфрута от Эллы:
http://elladkin.livejournal.com/304657.html, для тех кто любит пикантную горчинку..., мне полцарства не жалко за кусочек твёрдого сыра с этим джемиком... biggrin.gif
Надеюсь, что ничего не нарушаю вставляя эти ссылки. smile.gif


--------------------
Я - Ирина.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vaiolet
сообщение 18.7.2012, 17:42
Сообщение #15


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 528
Регистрация: 11.3.2011
Из: Греция
Пользователь №: 31624



Irene Alek'
У вас рецепт класического лимонцело.
Насчет имбиря ,я чаще делаю с ним ,но иногда и просто с лимонами.Все таки имбирь придает ему другую нотку.
Теперь насчет биолимонов,я сдесь полностью согласна,это самый лучший вариант.Я использую лимоны со своего сада,но не у всех есть такая возможность,вот тогда остается вариант покупных биолимонов,обычные из супермаркета нужно очень тщательно мыть.
По этому рецепту с чистым спиртом ликер должен получится очень крепким.Я делала один раз на чистом спирту апельсиновый ликер,ну очень крепкий вышел,это не для меня smile.gif Я теперь все свои ликеры делаю либо на водке или тсипуро или коньяке,либо на разбавленном спирте.Единственное только кофейный ликер на чистом спирте делаю,его много не выпьешь biggrin.gif И еще делаю на чистом спирту по сицелийскому рецепту ликер из плодов мирта.

Мармелад из грейпфрута делала один раз,но он у нас дома не пошел,все таки горчит он немного,таже история ис лимоном,только здесь кислит.А вот мармелад из апельсинов- это просто прелесть wub.gif Сколько банок не сделаю ,все сьедается smile.gif

Если вы любите грейпфрукт то можно еще делать из его шкурок варенье smile.gif

Сообщение отредактировал vaiolet - 18.7.2012, 17:50
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
odaliska
сообщение 19.7.2012, 7:48
Сообщение #16


Любитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 117
Регистрация: 26.1.2012
Пользователь №: 90120



vaiolet, поделитесь, пожалуйста, рецептом кофейного ликера rolleyes.gif



--------------------
Ваше лицо в двадцать лет дано вам природой; каким оно будет в пятьдесят, зависит от вас.
Коко Шанель


Себя нужно любить...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Alerybza
сообщение 19.7.2012, 13:58
Сообщение #17


VIP
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 2374
Регистрация: 20.4.2011
Пользователь №: 36714



Я все ликеры делаю на чистом спирте...ну конечно сиропной частью довожу до 30%...


--------------------
Глядя в телескоп ты думаешь, что наблюдаешь за Вселенной, на самом деле таким образом Вселенная наблюдает за тобой в микроскоп.
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
vaiolet
сообщение 20.7.2012, 2:02
Сообщение #18


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 528
Регистрация: 11.3.2011
Из: Греция
Пользователь №: 31624



Кофейный ликер

Нам потребуется:
~260 гр. зерен кофе
~1,300 мл. чистого спирта
~2 кг. сахара
~650 мл. воды

1)Обжариваем зерна кофе и пока они еще горячие размельчаем их в ступке или в кофемолке.
2)Ложим измельченные зерна в банку и добавляем спирт.Закрываем хорошо сосуд и оставляем на 3-4 дня ,столько дней хватает чтобы передались запах и вкус кофе.
3)После этого фильтруем спирт очень тщательно.
4)Готовим сироп-варим воду вместе с сахаром до получения достаточно густого сиропа и смешиваем его со спиртом.
5)Фильтруем готовый ликер еще один раз и разливаем по бутылкам.Все наш ликер готов,но лучше его не пить сразу,а оставить на некоторое время
чтобы запах кофе смешался лучше с сиропом .

Получается очень крепкий ликер с характерным запахом кофе , темнокоричневого цвета.
Еще им можно промазывать коржи для тортов .

Я извиняюсь что не выложила фотографию но на данный момент у меня нет этого ликера smile.gif .
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
Lennna
сообщение 20.7.2012, 8:43
Сообщение #19


Профи
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 555
Регистрация: 13.6.2011
Пользователь №: 45119



Пожалуйста, поясните, мастерицы, про лимончелло:

10 лимонов: шкурку берём настаиваться а сами лимоны куда? мимо, прочь? а что с ними можно сделать? что Вы с ними делаете?


--------------------
Оренбург, отзовитесь, ау!
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение
odaliska
сообщение 20.7.2012, 10:00
Сообщение #20


Любитель
Иконка группы

Группа: Пользователи
Сообщений: 117
Регистрация: 26.1.2012
Пользователь №: 90120



vaiolet, спасибочки за рецепт flow.gif



--------------------
Ваше лицо в двадцать лет дано вам природой; каким оно будет в пятьдесят, зависит от вас.
Коко Шанель


Себя нужно любить...
Перейти в начало страницы
 
+Цитировать сообщение

2 страниц V   1 2 >
Быстрый ответОтветить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Яндекс.Метрика
Текстовая версия Сейчас: 12.8.2020, 12:41